由天宇Deco
亿欧 亿欧副总裁,亿欧智库首席分析师。微信号decoyou

41

文章/篇

54.0万

阅读/次

拜访信息

为了给您提供更快更好的服务,在获取作者联系方式前,想对您有个简单了解. 邀请您填写如下信息

提交成功

非常感谢您的配合,我们的作者会尽快通过您的微信,
请耐心等待~

微信号

15701235851

亿欧智库由天宇:大时代下的团餐发展机遇

由天宇Deco
2018-08-02 · 12:05
[ 亿欧导读 ] 中国团餐行业的发展其实刚刚起步,受益于新技术新消费新政策的影响,团餐具有非常大的创新空间。
团餐-由天宇演讲,团餐

作者:由天宇Deco

大家好,很高兴能够在风景优美的南京钟山参加团餐2.0升级峰会来分享我们的研究观点,今天这个峰会啊,嘴皮子要比以前会议更忙,不但要耍嘴皮子说,还要动嘴皮子吃,很辛苦但是也很幸福。大家看我的身材也是一个非常管不住自己嘴的人。

我是来自亿欧智库的负责人由天宇,亿欧公司作为一家产业服务平台,在4年半之前成立时,餐饮领域就是我们关注的重点,当然那个时候时候流行的核心词汇是“O2O”,虽然到今天这个词汇已经过气,但其中蕴含的线上线下结合,新技术、新消费理念等等,开始真正影响到不同产业,开始深入人心、开始落地。他开始了产业创新产业升级的大幕,正如我今天的主题,大时代下的顺势而为。

今天的分享呢,是我们亿欧智库研究咨询团队正在撰写的《中国团餐行业研究报告》的预告版,完整版本将在9月初向业界发布。

变迁的背景:新消费新技术新政策

为什么叫大时代呢?

我们认为有3个大变化。

第一,是新消费理念,首先就是中国经济快速增长,居民的可支配收入、消费能力也快速增强,我们能看到仅仅餐饮行业过去8年,收入额从1.7万亿上涨到3.9万亿。同时消费的客单价,仅仅拿外卖举例,客单价也是不断走高。同时,消费升级这个说法确实已经深入人心,这里面包含大家对消费场景、消费体验、消费服务等方面更高的,尤其是社会餐饮、实体零售过去几年已经做出了比较明显的一些变化,这一点某种意义在倒逼团餐服务的变革。我相信即使不作为产业从业者,作为普通消费者大家在这一点上也能够有强烈的感知。

第二,是新技术,讲一个很笼统地数字,5年前工商银行、农行,中移动, 现在阿里腾讯工商行。不去讲细节,我们能显性的感知到新技术、互联网、数据对业务的影响。而新技术对餐饮前中后台的影响也是显而易见的。

第三,是新政策影响,每个行业都会受到政策影响,有的行业可能是生死,对于餐饮虽然谈不上,但越来越严格的安全监管,生产监管对于餐饮业来说要求标准越来越高。要求我们不能再粗放的,随意的经营。

这新技术新理念新政策,三新,影响甚至倒逼很多行业的变革,对于我们团餐行业来说,虽然比很多行业要慢,但终究还是要来,而且因为变得相对慢反而具备了后发特点和后发优势。就是能更充分合理的进行创新。

团餐行业情况:空间很大,起点很低

那我们来具体看看团餐行业的一些基本情况和信息

团餐在整个餐饮行业中有四分之一的市场,近一万亿的规模,4-6亿的用户规模,但用户的消费单价是比较低,拥有着巨大空间,我们初步测算3倍。

从模式看,进驻甲方占绝对大头9成,集体配餐占比1成,但从当前创新幅度看,集体配餐更快一些;但进驻甲方市场更有空间也跟有难度和挑战。

我们也勾画了团餐产业链的结构图,从产业链条三个部分看,也是各有特点各有问题。

需求端-甲方倒逼运营方升级,服务升级,成本优化管理优化。

运营端-低集中度、高度分散,美国(康帕斯、索迪斯)。

供应端-团餐的供应链可以整合,应该整合,整合会让整体效率更高。

团餐2.0时代:横纵向发展

基于行业这些特点和现状,我们认为团餐的2.0时代正在发生也必须发生也一定会发生。

我们把这个变化简单总结为横向新业态,纵向前后端服务分离,大型餐饮集团运营能力得到彰显。

继而会形成越来越细分、越来越高校的产业分工,我之前与部分从业者交流提到说中国团餐是工业化、信息化、智能化三浪叠加的发展。

最后我们也欣喜地看到,今天活动的主办方禧云国际正是希望通过自己的能力和努力,来推进团餐行业的进步,赋能餐饮企业加入和共享团餐行业的机遇。

最后的最后,有两句话送给大家:

在中国,任何行业都值得用新技术新理念重新做一遍,这是我们的星辰大海,同时我们也知道,没有事情可以一蹴而就,就像楚国诗人宋玉在《风赋》中所言“风起于青萍之末,浪成于微澜之间”。所有的进步都源自微小的开始,我相信今天我们的聚会、思考和行动,就是团餐行业2.0的开始,谢谢大家。

本文来源于亿欧,原创文章,作者:由天宇Deco。转载或合作请点击转载说明,违规转载法律必究。

各工作岗位将被AI取代的概率

选择岗位,查看结果

制图员和摄影师

87.9%

打赏支持

5
5
10
20
50
80
100
其它金额
任意赏:
广告

参与评论

最新文章

1、 若贵平台是网站或者APP,在进行单篇原创文章转载时,需在文章标题或者导语下方,注明文章来源以及作者名称;若寻求5篇及以上的长期内容合作,需与亿欧公司内容运营部门取得联系,并签订转载合作协议。

【若贵司平台转载亿欧公司原创文章已经超过5篇,请及时与我们联系补签转载合作协议,计算时间以2019年2月10日之后为准】

2、 若贵平台是微信公众号,在进行单篇原创文章转载时,请联系亿欧公司内容运营人员进行单篇文章的白名单开通,同样需要注明文章来源及作者名称;若寻求2篇及以上的长期内容合作,需与亿欧公司内容运营部门取得联系,并签订转载合作协议。可将公司全称(简称)、公司网址、微信公众号、微信或者电话等信息发送至hezuo@iyiou.com,会有工作人员与您取得联系。

关闭

快来扫描二维码,参与话题讨论吧!

快捷登录 密码登录
获取验证码

新用户登录后自动创建账号

登录表示你已阅读并同意《亿欧用户协议》

快捷登录 密码登录

账号为用户名/邮箱的用户 选择人工找回

关联已有账户

新用户或忘记密码请选择,快捷绑定

账号为用户名/邮箱的用户 选择人工找回

快速注册

获取验证码

创建关联新账户

发送验证码

找回密码

获取验证码
账号为用户名 / 邮箱的用户 选择人工找回

未完成注册的用户需设置密码

如果你遇到下面的问题

我在注册/找回密码的过程中无法收到手机短信消

我先前用E-mail注册过亿欧网但是现在没有办法通过它登录,我想找回账号

其他问题导致我无法成功的登录/注册

请发送邮箱到service@iyiou.com,说明自己在登录过程中遇到的问题,工作人员将会第一时间为您提供帮助

账号密码登录

乐乐呵呵@微信昵称

该亿欧账号尚未关联亿欧网账户

关联已有账户

曾经使用手机注册过亿欧网账户的用户

创建并关联新账户

曾用微信登录亿欧网但没有用手机注册过亿欧的用户

没有注册过亿欧网的新用户

先前使用邮箱注册亿欧网的老用户,请点击这里进入特别通道
意见反馈
意见反馈
亿欧公众号 亿欧公众号
小程序-亿欧plus 小程序-亿欧plus
返回顶部