燕翔
作者很懒,什么都没留下

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一个70后连续创业者做“卷饼中的星巴克”的心路历程

燕翔
2015-11-13 · 15:34
[ 亿欧导读 ] 有关资料记载:“饼”的元素源于中国,西方的“披萨”还来源于中国的“饼”的灵感。而遗憾的是在世界轻餐饮群雄林立的品牌中,比如星巴克、麦丹劳、肯德基、赛百味、必胜客等等,却没有中国一席之地。
货元甲,唯品会,货元甲,星巴克,餐饮+,燕翔

文章来源于:燕翔

还原真实的从前:

文章开头还是先介绍下自己,我的名字叫“燕翔”,来自温州,爷爷是南下干部,取名的寓意来自“燕俊睁双翅,天高任飞翔”这句话,挺有才的吧!我也有花名,平时大家都叫我“狮子”,因为是狮子座,自信过度、死要面子、臭美的坏毛病堆积一身,但我还是挺喜欢的,谁叫他是林中之王呢~~。读书时代比较贪玩,成绩不算特别顶尖,加上那个年代,那个地方的升学率不高(20%不到),凑合着考了个三流大学的经济管理专业。毕业后幸运地进入浙江电信,一直从事全省电话增值业务的经营管理工作。但国有企业的这种朝九晚五、体制陈旧的工作环境让我日渐感到疲倦。温州人天生“不安份”的基因在血液里蠢蠢欲动,不愿碌碌无为,总想自己出来闯一闯。工作5年后的一场意外车祸让我意识到生命可贵的同时,更加坚定了人生下阶段的目标和意义,毅然放弃了看似羡慕的铁饭碗走上了创业之路…… (ps:美食之缘从那一刻开始。)

回顾我的十年创业,又一次出发!

我的创业开始于熟悉的餐饮行业,父母早年从事中餐厅经营让我耳濡目染,也在诸多方面给到了帮助,经营道路上虽然有磕磕碰碰,但还算顺利…..从06年起,我便独立运作近三千平方的商务餐厅,管理一百多号员工,年利润数百万。2008年,在朋友的发起下开始接触了电子商务项目,参与创办了“卡顿服饰(上海)有限公司”,任董事总经理职务,用电子商务的方式来销售自有品牌“cotton story”。由于我们没有服装行业的背景,低估了品牌建设的门槛,加上销售渠道仅依赖自建官网及线下直营店铺的重模式,在经历三年多的时间,公司亏损了100万美金后遗憾偃旗息鼓。此后的几年,我有一直关注传统行业和互联网行业的发展动向。记得“李开复”老师曾经有一句创业箴言:选择创业项目,要在熟悉的和时下风口行业里,用智慧在两者之间找到一个平衡点。一次无意中浏览到关于北京的“黄太吉”、“雕爷牛腩”、“伏牛堂”等一批互联网餐饮的案例后,我豁然找到了契合点,互联网餐饮的创业念头在心底越来越强烈,梦想再一次被点燃……

每每夜深人静的时候,追忆这十年的创业岁月,时光飞逝,一转眼自己就快到了“不惑”之年,创业这么久,有成功,又失败,也积累些商业经验,可能生意和事业的本质区别就是能否真正将心注入,是否有足够强烈的使命感。这次机遇让我心潮澎湃、再一次出发去寻找人生新的起点…..

(PS:所有伟大的公司都经历过寻找灵魂和重新考虑发展重点的低潮岁月!)

 “卷饼”梦想的起点源于太平洋的另一面

卷饼这个情结源于远在温哥华的姐妹小巴黎,我们纯粹瞎聊开始,她听我说开了十来年餐馆,传统行业里某出了门道,遭遇过互联网公司经营的滑铁卢,说要搞点不一样的。从年初2月份算下来的三个月,隔着整个太平洋和狮子开视频会议,15个钟头时差总叫人抓狂。这里星星月亮高悬夜空、催眠我心,那头惯有睡到自然醒的她冲好一杯咖啡,午后的两三点开始海阔天空。累计40小时后,几十个回合电邮、外加无数wechat语音留言后,我们达成了共识——我们要做卷饼中的星巴克。热情好客、诚心诚意、体贴关怀、精通专业、全心投入……这就是卷饼事业早期的灵感,感谢小巴黎,虽然很遗憾她远在异国不能加入我们的创业团队……

我们的产品,我们骄傲!

初期,为了寻找产品开发的灵感,我的足迹踏遍台北-日本-广州-北京-上海-香港,期间还请教了赛百味亚洲总部的ALAN老师关于很多标准化和供应链的问题。(他在新加坡亚洲总部负责产品开发及供应链管理)我们主打的核心产品:卷饼+沙拉卷两个系列,总计19款产品。在原材料方面,整合了国际一线轻餐饮品牌的先进的供应链渠道,保证了产品的标准化及高品质。除此,我们选用了世界一流精密设备,在烘培、制冷及制饼工艺上经过大量的反复测试实验达到最佳效果。例如:我们的卷饼,我们可以做到饼皮68度,蔬菜馅料28度的最佳口感及营养价值……

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讲讲我们现在的团队—“菜鸟也有鹰的梦想”。

操心的货当家“狮子”,草根乐观的烹饪师“王储”,务实勤恳的营运官“火星”、大学辍学创业的任性90后“帅帅”、温顺多才的设计师“奶茶”,率直有点轴的“明明”;    我们是一群70/80/90的组合,集70后的冷静、80后的创新和90后的任性于一身的团队。我们算不上各自领域里的佼佼者,但互联网精神告诉我们,网聚人的力量,利用圈子“三人行必有我师”实现菜鸟变成鹰的梦想。

(PS:如果你不去做一条敢打敢斗的夹紧尾巴的狗,去博一下机会,那么你就会得到最糟糕的下场:平庸!如果这样,那么,菜鸟永远就只能是菜鸟!)

我们的愿景:“货元甲 - 卷饼中的星巴克”

有人说星巴克做的是咖啡,卷饼是果腹的产品,怎么就扯在一起了呢?首先我们可以从制作工序的角度来剖析,星巴克咖啡有着不到50秒钟的手工制作时间(长期效率优化提升后的结果),而我们的卷饼也有将近1分钟的手工包制工序。单个产品现做的方式,保证产品的高品质(这与肯德基、麦丹劳的批量加工方式截然不同)。其次,和星巴克一样采用了零售运营方式,在产能和效率上非常相似。除此,我们欣赏星巴克的不仅仅是因为咖啡,更是它的那种格调、氛围以及企业背后的那种人文关怀。感受到企业带给店员发自内心的幸福感。归属感以及其他餐饮从业者少有的尊严。这是我们努力的方向,我们希望货元甲有那么一天,卖的不仅仅是量身定制的入口卷饼,我们还是一家有内容、有使命感的餐饮公司。

有关资料记载:“饼”的元素源于中国,西方的“披萨”还来源于中国的“饼”的灵感。而我们遗憾的发现在世界轻餐饮群雄林立的品牌中(星巴克、麦丹劳、肯德基、赛百味、必胜客等等),我们却没有一席之地。“货元甲”赋予了“卷饼”美好的期望,“货”寓意为产品、“元甲”代表一品、一等的意思,联起来是“一等品”的意思,借助中国武术宗师“霍元甲”名字朗朗上口,我们要打造一个有中式情怀、世界格局的轻餐饮品牌公司,而“卷饼”不再是一个卑微的路边小吃,它同样能成为很棒的轻食小吃而横行世界……    

我理解中的互联网餐饮

我理解中的互联网餐饮,即“餐饮+”,它的主体还是餐饮,只是用互联网的思维和工具带入从产品研发、运营、营销和传播的各个环节中,以科技手段整合内部和外部相关资源持续迭代优化、高效地连接用户并增强消费体验。而当下过分吹捧的互联网营销我倒觉得是把双刃剑,如果你的产品没有足够过硬,那就是过早的透支了流量。我们学习互联网思维:产品要专注、我们专做卷饼,发挥极致,怎么极致绝不是一句空话,其关键点就是要需找并整合优质的供应链渠道(稳定高品质的原材料和精密的设备厂家)。

除此,战略上,我们建店犹如互联网的流量入口(高逼格的店铺形象+精准的选址)扩大品牌影响力,我们要有专注的、标准化的、符合趋势需求的产品(解决痛点、高标准化的特点)。战术上,要建立强大的供应链系统保证产品的品质和稳定,在市场策略上,运用O2O融合营销、使传播和转换更高效。以上所有的努力最终检验的是:能否增加消费频次,最终将其变为刚需、高频的产品……

关于融资,我们是幸运的

2014年,在公司成立2个月之后的9月,我找到了唯品会创始股东及中国青年天使会成员吴彬先生,一番交谈后欣然以超千万的估值投资了“货元甲”。2个月后,另一位浙商,长江商学院七期、资深茶文化投资人及杭州丝里伯睡眠科技有限公司创始股东张烨飞先生跟投了“货元甲”。这是缘分也是信任,没有收条、没有合约,就是这么简单。但同时我也很明白,接受投资你就是负债了,不光是钱,还有一份情,一份信任感谢接触过的几位投资人及机构:今日资本的姜静、戈壁资本的晚晴、立元创投的周兆峰、PreAngel天使投资人王利杰 、阿里18罗汉及米仓资本的麻长炜、著名天使人挖财CEO李治国 他们无论是业务上的还是资本市场的关注点上都给到了很多深远的建议和启发…..

(PS:早期融资信任背书最重要,尽量找朋友或找朋友的朋友,尽量找自然人不找机构,BP不用太复杂,把事讲明白就行

一路走来,我在团队管理上最有感触的几点心得

1、首先在选择联合创始人上,需要多观察、多考察,保持耐心,多给彼此一点时间。如果暂时无法确定,不妨先共事、合作起来,而不要贸然地给个“名分”;

2、使命感的前提是责任心、操心。很强的责任心和比你还操心的态度在早期是非常宝贵而值得鼓励的,它会影响到其余的组员并增强执行力;

3、初创公司必须始终保持小、快、灵的特性,因此集权和专制管理要优于不切实际的过早的民主化。所以当务之急要快速决断。这或许会打击团队成员的士气,只能再通过沟通或智慧的方法化解;

4、创业期要把握人才引入的匹配度,根据项目实际需要,务实诚恳。不刻意追求履历上的优秀。更要避免一些眼高手低、投机取巧的行为。谨防内耗,延误进度;

5、创业在渡过短暂的一段新鲜期后,目标往往没有达到预期的效果,此时团队不免会产生沮丧的心理。这段低潮期,是创业最能考验意志力和凝聚力的时刻,锻炼了团队的抗击打能力,必须硬着头皮做下去,直到解决为止,对创业者来说,这是一个持续不断的拼搏过程。

6、养成一个立刻行动的习惯。解决问题为什么不是现在,非得等明天干嘛。创业每天

都会遭遇很多的困难,不要拖延,做到天天排查、时时排除!

7、往往碰到不尽人意的事情,人总是会习惯性地持质疑、否定的态度或者置之不理,但这些都无济于事,我们需要竭尽全力解决问题,拿出替代方案。

创业对我而言就是一种生活态度

“创业一辈子后悔,不创业后悔一辈子”,创业者是孤独的,尤其是创始人,在维护秩序、

   坚持价值理念的原则上难免会破坏了“一团和气”。我们关注的不仅仅是项目的战略、战术问题,还有开源节流、资金链生存问题、以及团队成员的情绪问题等等。每天都会搞得你心力憔悴,但人总是要在磨难中锻炼抗击打能力的,我愿意去挑战,所以创业成为了我的一种生活状态。曾经也想过,如果货元甲做不成了,我还是会重新来过。犹如想要一颗年轻的心态,其实与年龄无关,所谓心不输那就不会输,也许我的成功就是“我摔倒了依旧能爬起来”……

I have a dream --寻找“饼”的尊严!

以上内容也献给在创业路上乐此不疲的你们!

本文作者燕翔,亿欧专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:亿欧”;文章内容系作者个人观点,不代表亿欧对观点赞同或支持。

本文经授权发布,版权归原作者所有;内容为作者独立观点,不代表亿欧立场。如需转载请联系原作者。

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  • 2015-12-13 · 13:50
  • 烘培

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  • 牛魔王
  • 2015-11-13 · 20:05
  • 赶超 真功夫 ------

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